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關於穿過脂肪酸

在比顧客要的諮商中,關於關於穿過脂肪酸的東西回答。

海上食品的商品包括多少量的穿過脂肪酸?
關於海上食品的麥琪淋推廣類,穿過脂肪酸含量的分析結果是如下。(數值為根據原材料以及那道加工處理工程變動是參考價值。)
(每100g)
大蒜麥琪淋160g0.5g
大蒜麥琪淋80g0.5g
軟體麥琪淋150g0.6g
鱈魚子推廣150g1.2g
我的法國菜150g0.9g
我的意大利菜160g0.6g
我的法國土司160g0.6g
蜂蜜糖黃油混合160g0.9g
(※分析方法:AOCS方法Ce1h-05)

比方說,在大蒜麥琪淋160g的情況下,穿過脂肪酸的量到麵包1張分(10g)變成0.05g。

有穿過脂肪酸的攝入的大致目標嗎?
用WHO/FAO聯合專家會議的報告書,被勸要當做不足每1日的總能源攝入的1%的穿過脂肪酸的攝入。
比方說如果是在1日攝取2000kcal的能量的人的話,1日的穿過脂肪酸的攝入的大致目標,約2.2g變得未滿的。
這少日本人的穿過脂肪酸的攝入是什麼樣的事情?
針對上述數值,日本人的現狀(總能源攝入的0.3-0.6%)正低於這個。另一方面美國人的現狀(同2.6%)超過了這個值。除非用日本人的常規的飲食,大量攝取包括穿過脂肪酸在內的食品否則被說對健康的影響沒問題特別。
什麼樣的食品包括穿過脂肪酸?
被知道穿過脂肪酸到像下列那樣的工程精製。
①在植物油的加工的情況下,用氫化的過程形成。
②在植物油的精製的情況下,用除異味的過程形成。
③用由於高溫加熱的烹調過程形成油。
④在自然界,牛的反芻動物的肉以及奶包括也微量。(用反芻動物的反芻胃裡面的細菌的工作形成。)

使加工、被精製的油脂(在①②形成)當做原料的麥琪淋以及縮短以及對原材料使用這些的各種加工食品,黃油也另外包括穿過脂肪酸。
在海上食品,正做什麼樣的行動?
正繼續讓在海上食品,減少產品中的穿過脂肪酸的行動。正讓具體地因為穿過脂肪酸的來源和"部分氫化油"的含量替換成少的油脂所以減少產品中的穿過脂肪酸含量。

為了在海上食品,顧客放心,可以吃產品今後也繼續產品的開發以及提供情報的行動。
參照
內閣府食品安全委員會主頁
日本麥琪淋工業會主頁
農林水產省主頁
消費者廳主頁