＃75面筋和口感
研究部門C組A.H| 更新日：2017.09.29
提起烤蛋糕的口感的話，被列舉鬆軟的滋潤的motchiri、sakkurinadoga，各位喜歡什麼樣的口感？烤蛋糕的口感根據面粉、蛋、牛奶、油、加工澱粉、水等的原料的平衡決定，但是口感特別根據許多第一名被混合起來的面粉的種類大大地變化。
大大地分面粉的話有面粉、面粉、蛋糕粉。這些不同是面粉包括的蛋白質的量。面粉許多蛋白質的量最排在後面，變成面粉，蛋糕粉。把有各種各樣的特殊性的東西攙入蛋白質，但是那個約85%被叫做麩朊和gurutenin。把水面粉上加在，睡覺的話這個2的蛋白質肉餅互相貼住，對面筋和被叫的膜狀的東西成為。
到變成這個膜狀的面筋多彈力以及粘著力強大的程度，對容易增長的布料成為。因為到蛋白質的量多的程度出現許多面筋所以在有使用面粉的麵包hamotchirito嚼頭的口感成為，使用蛋糕粉的蛋糕，在鬆軟的口dokenoyoi口感成為。
在海上食品，因為分別使用面粉和蛋糕粉所以正展開口感的不同的各種各樣的烤蛋糕產品。比方說最受歡迎的北海道烤蛋糕正在使用surukotodemotchiritoshita口感在海上食品完成北海道生產的面粉。面粉被用於烏冬面是常有的事，并且睡過頭的話布料肉餅緊張。正調整為了作為烤蛋糕鮮美地吃捏，睡覺的時間以及強度。長期暢銷商品商品的銅板焼烤蛋糕使用了美國產的蛋糕粉，鬆軟的輕的口感是特徵。
一定一回吃，比較，找到喜歡的口感，怎麼樣？
大大地分面粉的話有面粉、面粉、蛋糕粉。這些不同是面粉包括的蛋白質的量。面粉許多蛋白質的量最排在後面，變成面粉，蛋糕粉。把有各種各樣的特殊性的東西攙入蛋白質，但是那個約85%被叫做麩朊和gurutenin。把水面粉上加在，睡覺的話這個2的蛋白質肉餅互相貼住，對面筋和被叫的膜狀的東西成為。
到變成這個膜狀的面筋多彈力以及粘著力強大的程度，對容易增長的布料成為。因為到蛋白質的量多的程度出現許多面筋所以在有使用面粉的麵包hamotchirito嚼頭的口感成為，使用蛋糕粉的蛋糕，在鬆軟的口dokenoyoi口感成為。
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一定一回吃，比較，找到喜歡的口感，怎麼樣？
