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味道好的東西專欄-2010年

  • ＃關於使用43米粉的烤蛋糕

    2010.11.05

    ＃關於使用43米粉的烤蛋糕

    　最近變得看到在各種各樣的地方使用米粉的產品了。迄今為止也有了把米粉用於的食材其本身很多(皺年糕，米粉團，米粉糕，bi)...

  • ＃42加工幹酪的化學

    2010.09.09

    ＃42加工幹酪的化學

    　天然幹酪中的酪素蛋白質大量含有鈣，是由不溶性做成網絡結構。水分，脂肪正在這個網絡結構裡復雜。就這樣的chi...

  • ＃41豬油的話

    2010.07.01

    ＃41豬油的話

    　可能感覺到好吃用在像炸豬排那樣的油炸食品，專營商店吃的味道和家庭的味道不同嗎？在專營商店，油炸了時候的獨特的鬆脆感和香的風味以及什麼...

  • ＃40烤蛋糕的口感的話

    2010.05.25

    ＃40烤蛋糕的口感的話

    　小餅幹鬆脆。年糕黏黏的。螺母酥脆。對食物，有各種各樣的口感，那個口感也是好吃的一部分。各位喜歡什麼樣的口感？ ...

  • ＃39美國的風溶化的混合乳酪

    2010.03.30

    ＃39美國的風溶化的混合乳酪

    　當各位和乳酪聽了的時候，哪裡的國家想起來？ 想起歐洲的國家的人多吧。 在歐洲的平均一個人的乳酪消費...

  • ＃緊緊地擠38，para和炒飯的素

    2010.01.28

    ＃緊緊地擠38，para和炒飯的素

    這次想關於炒飯寫。 和<炒飯？＞ 和配料一起炒飯的東西。和麵條一起，也對日本人在很明顯的中國菜中的一個熟識...

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