＃知道26棕櫚油
研究部門A組科長岡田清文| 更新日：2007.02.01
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 在以前的專欄介紹各種各樣的油被用於麥琪淋上的了。這次想關於那個作為一個的棕櫚油拿起。
棕櫚油那個用途用從詐取的油廣泛地開始食用，也被把奔邁椰子(油椰子)用於洗滌劑，塗料，化妝品上。另外，近年來也作為生物技術柴油的原料受到了關注。生產曾作為一年超過7萬噸的是這幾年來，并且從這樣的用途的擴大在1960年超出3000萬噸，是現在在大豆油排隊，重要的農產品資源。
這個潮流，棕櫚油被用於麥琪淋行業把而不是例外近年來積極也上。在那個，(1)品質劣化難以發生。(2)容易無力地加工特有的風味。(3)供給安定。(4)比較便宜。(5)是數量少的天然的固體油。(6)穿過脂肪酸含量低。有等的理由。這些作為食用油的特殊性哪一個都重要，但是先尤其做麥琪淋，然後被重新認識的是(5)和(6)。
麥琪淋混合固體和液體的油脂，調整適當的硬，但是幾乎沒有存在於自然界的固體油脂。為此，把液體的油脂加工成固體，但是被當成那個時候大量攝取發生的穿過脂肪酸的話對人體有不好的影響的可能性gaarundehanaikato近來問題。不現在使穿過脂肪酸根據加工技術的進步發生得到固體的油脂的方法被確立而，但是使用天然的固體油脂的是方法中的一個。棕櫚油被在那裡更加積極使用。
"棕櫚油被用於的東西"做這樣的問卷調查的話肥皂以及洗滌劑這個回答顯眼了，但是那個大多數實際是食用。可能許多tonaruto的人正頻繁地說。每天吃的東西的原料是什麼？只要借這個的機會有興趣的話感到高興，就。 | |
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