2005年10月28日
第18次"加工幹酪的做法" | 研究部門B組R.Y | 
被分"乳酪"在一句話"天然幹酪"和"加工幹酪"即使的是幾度？
在這個專欄，也介紹了。在這裡簡單地復習的話和"天然奶酪"
被榨取牛以及山羊的原料奶提高乳酸菌以及萊恩網(從小牛的胃抽出的酵素)
讓凝固，成熟的東西。用原料奶的種類或者做法，成熟時的霉的種類各種各樣
有類型的東西。
"加工幹酪"的過程(process)是"加工"(處理)這個意思。天然幹酪
粉碎，把加熱溶解，乳化的東西叫做"加工幹酪"。
那麼，加工幹酪實際被怎麼樣做？
這次說明那個過程吧。
| １．選乳酪 | | 原料和乳酪的味道大大地影響做成的加工幹酪的味道。
想想要做的乳酪的風味，選原料的天然幹酪。
因為一回溶解所以不需要是1種。比方說甚至一樣的乳酪成熟
把期間的不同的東西混合起來，更換原產地，又和多種的不同的乳酪混合起來
能看。chieda以及goda被是由世界各國做成，但是根據產地
味道稍微地不同。 各位選什麼樣的乳酪？ | | | ２．在放入鍋之前 | | 溶解塊的乳酪的因為需要時間所以詳細地粉碎乳酪。
以及因為僅憑溶解了乳酪還不巧妙攙合所以加上乳化劑。
作為這個乳化劑，在一般情況下磷酸鹽以及檸檬酸鹽被使用。 | | | ３．天然幹酪→？？？ | | 當準備好了的時候，把乳酪放入乳化鍋，加熱。
一邊混合起來，一邊加熱到80度左右的話肥生魚片縲怩阯n位數加工幹酪是完成！
看上去好像簡單，但是溫度上升太多了，乳化時間太長了的話味道好的起司
不能夠。結實地管理這道工程的保持安定的質量的點。 | | | ４．成型、加工 | | 因為很柔軟所以能把做成的乳酪換成各種各樣的形狀。
也填充小的型用填充大的型，過後加工的，就這樣被包裝
能做。什麼能把一個一個像糖果乳酪那樣包起來
加工幹酪，那麼。被包裝的乳酪馬上被冷卻，不認為是還有
到手頭。 | | 不僅乳酪而且，加上臘腸以及螺母，把合成色素放進去，使顏色碰到，做的話
能做各種各樣的加工幹酪。乳酪真地有許多種類。
請一定找到喜歡的乳酪。 |
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