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＃16烤蛋糕的原材料的秘密

＃16烤蛋糕的原材料的秘密

泉大津品質管理係課長金田亜喜子| 更新日：2005.06.28

2005年6月28日
第16次"烤蛋糕的原材料的秘密"

在做烤蛋糕的時候，使用什麼？是那樣！把"面粉""蛋""砂糖"混合起來，做。
在在一般情況下做烤蛋糕的時候，利用"熱的蛋糕粉"，做，但是"面粉"在這裡面是當然，砂糖的甜味，牛奶風味，讓軟乎乎地做的發酵粉被混合起來。另外，沒被意外地知道，但是食鹽，油脂也(縮短)被混合起來。
那麼，這些材料正對烤蛋糕發揮什麼樣的任務wario？

面粉

變成烤蛋糕的本體。量，質量對烤蛋糕的成功造成大的影響。當然對面粉有"面粉""面粉""蛋糕粉"的3個類型，被用於烤蛋糕的粉，"蛋糕粉"一般。

蛋

因為用粉碎器攪拌所以做成細膩的氣泡。蛋為有因為加熱所以確定的性格正做有保形性性，保濕性的工作。一般情況下利用全蛋。

糖類

有砂糖，葡萄糖，但是攻擊甜味，擁有濕潤的保濕性。另外，在適當的狐狸顏色恰到好處印好的是糖類的力。

乳製品

擴展味道的寬度。利用牛奶以及脫脂奶粉，脫脂牛奶。讓布料滋潤，使口溶keo變好。

油脂

讓布料滋潤，放進去太多了，口溶kegayokunarimasuga，禁忌物，fukuramiga變得不好。

香料

對烤蛋糕各種各樣調味。如果沒有這個的話，變成好像作為粉的風味。但是相反地放進去太多了的話變得好像是藥。適量是緊要的。