＃6乳酪的歷史
研究部門B組| 更新日：2001.02.01
 乳酪從亞洲世界擴展到了 沒有把乳酪的起源清楚上記錄在的資料，但是，從古代遺跡發掘品，明白乳製品的建設被從超過幾千年的昔日起進行的。 在乳酪的發源地，叫亞洲的意見有力。 在舊的阿拉伯的民間故事，有有關乳酪誕生的像這樣子的話。 把奶放入很久很久以前阿拉伯商人是由羊的胃袋做成的水壺，綁在雙駝峰砂上，在旅途出來了。令人吃驚的是在炎熱的沙漠裡繼續走路，奶，當想要在水壺的奶滋潤咽喉的時候好像作為黃色的水和白色的塊那麼無一滴而出現了。慌慌張張吃的話這個白色的塊味道非常好了。這個是乳酪發現的故事。 告訴這個故事各種各樣。奶被用這個故事使重要的事情羊的胃袋包括的"凝乳酶"這個酵素變硬，被振動和沙漠的高溫脫水了的。這項原理也被在乳酪的製造過程到過去幾千年的現在采用。 據古文書說，乳酪的原形和被想的乳製品"蘇"現在開始也被在超過1300年以前的飛鳥，日本做。擠奶的技術被和佛教一起從朝鮮半島傳，可以考慮也跟渡來人學蘇的做法了做。好像向朝廷作為像治療長生不死的藥那樣的值錢的食品奉獻蘇的制度繼續了300年。 但是，乳製品一旦從歷史的舞台消失，到江戶時代，之後再次出現在歷史的之後。製酪農被德川吉宗開始，普通人也變得吃"酪"這個乳製品了。 正式的乳酪製造的歷史在明治時代在北海道的官営施設以及民間開始了。 以及加工幹酪戰後在學校午餐在1963年收獲，歐洲的天然幹酪以東京奧運會以及萬國博覽會為轉機開始普及了。 以後，直到現在，加工幹酪，天然幹酪的消費量追查增加的一心一意，戰後正在幾十年裡出示一百幾十倍東西高速增長。 | ||