＃5面粉的話

泉大津品質管理係課長金田亜喜子| 更新日：2001.01.01

2001年
第5次"面粉的話"

研究部門C組領導人金田亜喜子

面粉的歷史
　從多長昔日起有小麥？
　現在開始在超過10000年之前，并且發現人類培養植物，和糧食做的了。那個人類第一次的作物被認為是小麥。
　把小麥弄成粉狀，變得吃的現在開始是意思6000年前。開始扔石頭，正弄碎。漸漸改良工具，鋸，變得弄碎，連續不斷地大型化，變得能大量鋸了。第一次的工業，製粉業在世界這樣誕生了。

面粉的種類
　在小麥的其他，也有許多糧食。但是，是為什麼的面粉用於也這樣各種各樣的加工過的食品以及烹調吧？
　那個是小麥有其他的糧食沒有的"面筋"這個蛋白質。到這個面筋的量多的程度揉了面粉時候的粘發出，知道面粉，面粉，蛋糕粉這個面粉的分類嗎？這個被根據面筋的量區別，用途也分別不同。

◇面粉(面筋量最多)→麵包，甜麵包
◇面粉(面筋量裡面)→烏冬面
◇蛋糕粉(面筋量少)→蛋糕，小餅幹，天婦羅

　普通柔軟，并且把完成的蛋糕粉軟乎乎地用於烤蛋糕的點心上。海上食品的烤蛋糕也把美國產的蛋糕粉用於巨大的香草烤蛋糕，巨大的烤蛋糕更，黃油牛乳面包蛋糕上。被據說北海道烤蛋糕，商業用途烤蛋糕使用了被給對面粉分類的北海道生產小麥，粘容易出來，面粉不適應蛋糕，但是相反地把那個特徵改變成好吃的研究被進行了。
用大型的粉碎器揉烤蛋糕的布料，被做，但是，用那種攪拌方法的辦法，對布料結實地抱住空氣，包含的masetafuwafuwano烤蛋糕完成了。

100%把北海道生產的面粉，牛奶用於的精選的材料的"北海道烤蛋糕。"請一定一次試鬆軟的口感和客氣的香草的香味，北海道的奢侈的風味。
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